Meestal bezoek je een skigebied vanwege de uitstekende wintersportmogelijkheden, maar je kunt je bestemming ook kiezen op basis van smaak. Want zeg nu zelf, goed eten en drinken tijdens je wintersport is heel belangrijk! Gelukkig vind je in de bergen vele heerlijke nationale en regionale specialiteiten. Laat je inspireren door deze tien berggerechten om je vingers bij af te likken.

De Franse keuken wordt geroemd vanwege zijn verfijnde recepten en omdat er veel bereid wordt met een geliefd ingrediënt: kaas! Het gerecht dat je tijdens je wintersport in de Franse Alpen moet proeven, is tartiflette. Deze machtige ovenschotel komt oorspronkelijk uit Haute-Savoie, maar staat op de menukaart van elk Frans bergrestaurant. Tartiflette bestaat uit aardappelen, room, ui, spek en natuurlijk een flinke portie Reblochon-kaas. Een caloriebom is het zeker, maar oh zo smakelijk na een intensieve wintersportdag! Hoewel vaak wordt beweerd dat tartiflette een traditioneel gerecht is, blijkt deze voedzame kost te zijn bedacht toen wintersport populair werd. Dat nemen we voor lief, want deze ovenschotel is onweerstaanbaar! Een ander smakelijk streekgerecht is tarte aux myrtilles, oftewel bosbessentaart. Wat appeltaart is voor Nederland, is tarte aux myrtilles voor de Franse Alpen. Deze zoete delicatesse wordt in Frankrijk als dessert gegeten, want ‘iets’ bij de koffie kennen ze hier niet. Maar tijdens vakantie is elk moment goed voor een toetje, toch? Meer over Franse berggerechten vind je op www.nl.france.fr/nl.

Oostenrijk is geliefd om zijn natuurschoon en uitdagende skigebieden. Dat geldt eveneens voor de Oostenrijkse keuken. Want zeg nu eerlijk, wat is wintersport zonder Wienerschnitzel en Apfelstrudel? Twee machtige gerechten die uitstekend smaken tijdens een actieve dag in de bergen. Toch zijn deze klassiekers niet zo Oostenrijks als we denken. De schnitzel komt oorspronkelijk uit Milaan en het strudeldeeg vermoedelijk uit Turkije. Tijdens de Ottomaanse periode in de 16e en 17e eeuw werd het deeg naar Europa gebracht. Waarschijnlijk werd het deeg populair door de lange houdbaarheid. Dat maakte het ideaal als proviand wanneer je onderweg was. Uiteindelijk leerde de lokale bevolking het dunne deeg zelf te maken. Het oudste handgeschreven recept van Apfelstrudel dateert uit 1696! Ga voor meer Oostenrijkse recepten naar www.austria.info.

Zeg je Noorwegen dan denk je waarschijnlijk aan frisse smaken en verse gerechten met wilde zalm en kabeljauw. Naast vele visspecialiteiten kent de Noorse keuken eveneens heerlijke gerechten met vlees. Een traditionele spijs uit Noorwegen is Pinnekjøtt. Dit stoofpotje van gekookt lamsvlees gezouten in pekel met aardappelpuree is heerlijk verwarmend na een koude dag in de sneeuw! Lamsvlees uit Noorwegen staat overigens bekend als het beste ter wereld. Dat komt omdat dieren hier in de ongerepte natuur grazen en zuiver, stromend water drinken. Hierdoor wordt het vlees sappig en mals. Overigens is het in Noorwegen gebruikelijk om alles van het schaap te eten. De schapenkop, smalahove in het Noors, is in bepaalde delen van het land zelfs een ware delicatesse. Lees meer over de Noorse keuken op www.visitnorway.nl.

Weinig mensen die niet gelukkig worden van typische producten uit Zwitserland. Denk aan chocolade en kaas. Zo is raclette na kaasfondue een van de meest geliefde gerechten uit de Zwitserse keuken. Ben je op wintersport in Zwitserland en wil je raclette op unieke wijze proeven? Bij Château de Villa in Sierre maak je een reis door Valais, maar dan op je bord. Hier serveren ze diverse kazen uit de regio’s van Valais. Van Tanay en Verbier tot Conches en Aletsch. Een absolute must voor kaasliefhebbers!
Door haar centrale ligging kent de Zwitserse keuken eveneens invloeden uit Duitsland, Frankrijk en Noord-Italië. Dat maakt de regionale gerechten bijzonder en divers. De Lucerne Chügelipastete is een goed voorbeeld van een traditioneel en lokaal gerecht. Deze bolvormige pastei van bladerdeeg is gevuld met een ragout van kalfs -en varkensvlees, champignons en gemarineerde rozijnen. Volgens de overlevering werd deze voedzame pastei al in de 18e eeuw aan het hof gegeten. Een royaal hapje dus! Meer typisch Zwitserse gerechten ontdek je op
www.myswitzerland.com.

Een portie frites op zijn tijd kan iedereen wel bekoren en voor kinderen is het de ultieme favoriet. Niet zo gek dat frites overal ter wereld als hoofd- of bijgerecht gegeten worden. Zo ook in Canada. Poutine, een typisch Canadees gerecht, is gemaakt van friet met gesmolten kaas, kwark en jus. Oorspronkelijk komt het Canadese ‘Patatje Oorlog’ uit de provincie Québec. Waarschijnlijk is het gerecht overgewaaid uit Noord-Engeland en in Québec geëvolueerd tot een moderne variant van chips, cheese and gravy. Geen culinair hoogstandje, wel heel calorierijk én smakelijk na een dag op de latten. In Canada kun je poutine op verschillende plaatsen eten, maar de échte poutine proef je in Montreal en Québec City. Daar vind je zelfs Poutineries! La Banquise in Montreal staat bekend als een van de beste poutine-restaurants en serveert maar liefst 30 varianten van dit karakteristieke gerecht. Meer over de Canadese keuken vind je op
www.opvakantienaarcanada.nl.

Dat Duitsers van stevig tafelen houden en Duitsland een rijke eetcultuur bezit, is mogelijk geen verrassing. Hier vind je kazen voor echte fijnproevers, zoete taarten om bij te likkebaarden én gerechten met een eeuwenoud verleden. In het skigebied van Thüringen ontkom je niet aan de beroemde Thüringer Rostbratwurst. Het recept is maar liefst 600 jaar oud en Goethe heeft deze Duitse specialiteit ongetwijfeld veel gegeten. De braadworst is gemaakt van varkensvlees, majoraan, komijn, knoflook en één ingrediënt waarover de slagers in Thüringen zwijgen. Thüringer Rostbratwurst wordt gegrild op houtskool en geserveerd met Thüringer mosterd. Een andere klassieker uit Duitsland is semmelknödel. Dit zijn een soort deegballetjes (knoedels) gemaakt van broodjes, eieren, ui en melk en ze worden vaak gegeten met gebraden varkensvlees. Over de oorsprong van dit Beierse gerecht gaat een grappig verhaal rond. In de 13e eeuw was er een vrouw uit Neder-Beieren die de naderende troepen van de koning bekogelde met knoedels waardoor zij op de vlucht sloegen. Waar of niet, smakelijk is semmelknödel zeker! Meer over de traditionele Duitse keuken vind je op www.germany.travel.nl.